پژوهشگران هشدار داده‌اند که برخی از انواع پسته به دلیل استفاده نادرست از مواد نگهدارنده و آلودگی‌های قارچی، می‌تواند خطراتی جدی برای سلامت مصرف‌کنندگان به همراه داشته باشد. این پسته‌ها ممکن است حاوی مقادیر بالای آفلاتوکسین باشند؛ سمی که توسط قارچ‌ها تولید می‌شود و می‌تواند باعث ایجاد التهاب و آسیب به کبد شود.
مصرف مداوم این نوع پسته‌ها علاوه بر آسیب به سیستم ایمنی، ممکن است منجر به بروز علائم گوارشی و مشکلات خونی شود. کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند که برای اطمینان از سلامت، پسته‌های مورد استفاده از منابع معتبر تهیه شده و در شرایط بهداشتی نگهداری شوند.
به گفته متخصصان، با وجود فواید بی‌شمار پسته برای سلامتی از جمله بهبود عملکرد قلب و عروق، مصرف نادرست یا تهیه از منابع نامعتبر می‌تواند این آجیل خوشمزه را به یک تهدید جدی برای سلامتی تبدیل کند.
